土壤中消失的礦物質和我們的健康

兩度諾貝爾獎得主鮑林（Linus Pauling）曾說過：“每一種疾患、每一種病痛都可以追溯到礦物質缺乏上去�！蔽覀兘裉焖�遭遇到的大多數(shù)問題都肇始于在礦物質匱乏的土地上栽種的糧食，以及吃這些糧食的動物。

上個世紀初，農民們發(fā)現(xiàn)了化肥所帶來的快速成果，農作物的產(chǎn)量開始增加，但是土壤所吸收到的營養(yǎng)卻只剩下了三種。然而，在使用這些氮化肥之前，在土地里面所能發(fā)現(xiàn)的礦物質和微量元素有73種之多。僅僅十年時間，土地就開始缺乏礦物質，再也不能生產(chǎn)出具備均衡礦物質的莊稼。

有了氮肥、鉀肥和磷肥，莊稼就能暫時性地繁茂。即使不給土地補充這73種礦物質和微量元素，農民仍然能夠生產(chǎn)莊稼，但是，這些莊稼卻會缺乏礦物質。

以下幾段話進一步證明了礦物質缺乏的事實和補充礦物質的重要性：

1912年，諾貝爾獎得主艾利克斯·卡萊爾（AlexisCarrel）博士預言：“土壤中的礦物質控制著植物、動物和人的新陳代謝。土壤的肥沃程度決定了所有生命的健康程度�！�

1936年，美國參議院頒發(fā)了第264號文件。文件中包括這樣一段警告：“一個驚人的事實是，在數(shù)百萬英畝的土地上再也沒有足夠的礦物質，而從這些土地上出產(chǎn)的食物（水果、蔬菜和糧食）正在讓我們變得饑餓——無論我們吃多少東西都難以消除這種饑餓。今天的人們永遠不可能攝取足夠量的蔬菜和水果，為他的身體系統(tǒng)提供塑造完美體格所需要的礦物質，因為他的胃不可能裝得下�！�

1988年，《健康和營養(yǎng)部長報告》得出結論說，美國每21起死亡就有15起與營養(yǎng)缺乏有關（幾乎占到了75％）。

1992年，全世界的國家領導人在《土地高峰報告》中總結說，在過去10年間，土壤的礦物質損耗在歐洲國家超過了76％，在美國則超過了80％。

1994年，美國議會得出一個重要的結論，正常的營養(yǎng)吸收能防止慢性疾病。

沒有氮肥，植物就必須依賴土壤里的健康微生物來制造氮。這些氮能幫助植物吸收土壤中的礦物質。植物必須要依賴土壤中的微生物才能生長。微生物的數(shù)量又依賴于補給土壤的富含礦物質的天然混和肥料。如果不能給土壤補給富含礦物質的有機肥料，微生物就會迅速消失。這個時候，如果你不增加有機肥料，促進微生物的生長，植物就不能產(chǎn)出糧食。

有了現(xiàn)代化肥技術，農民們學會了跳過給土壤添加富含礦物質的堆肥步驟，直接往土壤里添加氮肥。這意味著，植物能夠直接攝取生長所需的礦物質。這樣就會最終導致農產(chǎn)品和土地急劇缺乏礦物質。

要解決這個問題，就需要給土地補充礦物質，并采取有機耕種手法。

過去五年，我所居住的加州馬林縣遭遇到了一次悲劇性的損失，數(shù)千棵橡樹相繼死于一種被稱為“橡樹瘁死病”的奇怪病癥。我們家也有三英畝的橡樹面臨死亡，我的妻子波莉一直努力想要挽救它們。經(jīng)過五年的試驗和很多熱心的環(huán)保人士的協(xié)助，波莉找到了治療的方法。

你可能想都想不到——她的方法竟然是補充礦物質。在橡樹四周的土地上添加礦物灰可以幫助橡樹對抗這一災難。增加土壤中的礦物質可以讓微生物的數(shù)量每28分鐘就翻一番。數(shù)周之內就產(chǎn)生了數(shù)以百萬計的新微生物，忙于為這些樹制造吸收新礦物質所必需的硝酸鹽。

增加土壤中的礦物質可以讓微生物的數(shù)量每28分鐘就翻一番。

我妻子把這個方法告訴了加利福尼亞州政府的代表，但是得到的反應卻令人始料未及。州政府撥出了3千萬美元對這個新問題進行了研究。也許撒礦物灰這個經(jīng)濟實惠的辦法看上去實在太簡單了。

在20世紀30年代，人們對礦物質缺乏的認識開始增加，保健食品行業(yè)也風行一時。政府也宣稱每個人都需要營養(yǎng)添加劑。公眾可以買得到各種各樣的礦物質添加劑和藥片。這一運動很快就失去了魅力，因為礦物質補充劑根本不管用。你不能往身體里喂石頭，還癡心妄想它能被吸收。

即使是植物也不能直接吸收礦物質。它們需要由微生物制造出來的硝酸鹽刺激，才能吸收土壤里的礦物質。藥片并不能解決問題。由于礦物質補充并沒有效果，所以人們對它們的熱情也很快消退。

盡管人們對微量元素的認識還很新，研究者們還是每一天都能發(fā)現(xiàn)它們的更多重要之處。譬如，機體要吸收鈣，就必需要有微量元素硼。我們已經(jīng)知道鈣的重要性，但卻不知道要讓鈣被吸收還需要微量元素。如果你不能從膳食中獲得足夠的硼（因為土壤中缺乏硼），你的身體就不能吸收到食物、飲用水或補充劑中的鈣。就這樣，人們開始逐漸地認識到了所有73種礦物質和微量元素的重要性。

不錯，學習了下