香蕉種植10問(wèn)，本人幾十年服務(wù)香蕉區(qū)總結(jié)（精）

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1：香蕉苗期產(chǎn)生肥害怎么辦？
解決方案：
1、選好基肥，控制氮肥的緩慢轉(zhuǎn)化和釋放，不但能夠持久供應(yīng)肥效，而且就算在加大用量的情況下也不容易出現(xiàn)肥害。

2、選好追施肥

移栽后10天左右的香蕉需要以促進(jìn)成活為主，選用的追肥最好含有腐植酸、黃腐酸、海藻酸等中的一種或者幾種，同時(shí)含有一定的大微量元素，既能促進(jìn)生根也能促進(jìn)生長(zhǎng)。

移栽過(guò)后10天，或者留苗的二、三代香蕉需要施用水肥促進(jìn)生長(zhǎng)，選用含有硝態(tài)氮的產(chǎn)品結(jié)合促根的產(chǎn)品一起使用，能達(dá)到良好的效果。

2：香蕉在什么季節(jié)定植最適宜？
春植
在立春至清明之間進(jìn)行，如果要求定植后能及早收蕉，春植時(shí)間不宜太遲，應(yīng)在2～3月選用袋裝組織培養(yǎng)大苗或大褸衣芽種植，這時(shí)氣溫開始回升，雨水漸多，定植后成活率高，速生快長(zhǎng)，在風(fēng)調(diào)雨順和良好的肥水管理下，當(dāng)年8～9月可抽蕾，次年立春前后可以采收。但在冬季溫度較低地區(qū)，春植不宜過(guò)早，以免遇上寒流。

秋植
在秋分前后為宜，過(guò)早過(guò)遲種植對(duì)蕉苗的生長(zhǎng)都不利，如果在7月高溫季節(jié)定植，蕉苗成活率不高；10月份以后定植，由于氣溫逐漸降低，根系生長(zhǎng)緩慢，幼苗的抗逆能力較弱，若遇上低溫干旱天氣，易遭受寒害。具體種植時(shí)期，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和參考當(dāng)?shù)貧鉁�、土壤狀況、肥水條件、收獲期和種植密度靈活掌握，才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的栽培目的。

3：香蕉各階段如何灌水施肥？
1.苗期
香蕉苗期尤其是組織培養(yǎng)苗，苗期即需要肥又怕重肥。定植后3個(gè)月內(nèi)以“勤施薄施”為原則。植后10天新葉開展時(shí)開始施肥，用0.1%—0.2% 的三元復(fù)合肥水或較淡的腐熟糞水淋蕉頭，每株1公斤—2公斤，每隔5天1次。植后第3個(gè)月濃度和液肥用量可稍增加，并加入少量尿素和鉀肥，每隔10—15 天淋1次。

2.中期
生長(zhǎng)至18—30片葉時(shí)，需肥量增加。但1次施肥太多也會(huì)傷根，應(yīng)每隔10天施肥1次。每株每次可用麩肥0.5公斤—1公斤（或多元復(fù)合肥 0.3—0.6公斤）、氯化鉀0.1公斤—0.2公斤、尿素50—100克。雨天沿香蕉滴水線處開圓形淺溝施，干旱天氣兌水30公斤—40公斤沿滴水線淋施，施后及時(shí)覆土。

3.孕蕾期（31-44葉）
香蕉需肥量最多，每隔20—25天，每株每次施尿素0.1公斤、氯化鉀0.2公斤、花生麩0.5公斤—1公斤（或多元復(fù)合肥0.5公斤），雨后灌水后撒施，并保持土壤濕潤(rùn)。

4.抽蕾后
抽蕾后每株每次可施三元復(fù)合肥0.1公斤—0.2公斤、麩肥0.2公斤—0.3公斤、鉀肥0.1公斤，雨后或灌水撒施。但忌過(guò)度噴施激素類葉面肥，以免影響品質(zhì)，降低抗寒抗病能力。

4：香蕉在什么季節(jié)種植最好？
香蕉周年均可種植，但多數(shù)香蕉產(chǎn)區(qū)以春植和秋植。春植在立春至清明之間進(jìn)行，如果要求定植后能及早收蕉，春植時(shí)間不宜太遲，應(yīng)在2～3月選用袋裝組織培養(yǎng)大苗或大褸衣芽種植，這時(shí)氣溫開始回升，雨水漸多，定植后成活率高，速生快長(zhǎng)，在風(fēng)調(diào)雨順和良好的肥水管理下，當(dāng)年8～9月可抽蕾，次年立春前后可以采收。但在冬季溫度較低地區(qū)，春植不宜過(guò)早，以免遇上寒流。秋植以在秋分前后為宜，過(guò)早過(guò)遲種植對(duì)蕉苗的生長(zhǎng)都不利，如果在7月高溫季節(jié)定植，蕉苗成活率不高；10月份以后定植，由于氣溫逐漸降低，根系生長(zhǎng)緩慢，幼苗的抗逆能力較弱，若遇上低溫干旱天氣，易遭受寒害。

具體種植時(shí)期，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和參考當(dāng)?shù)貧鉁�、土壤狀況、肥水條件、收獲期和種植密度靈活掌握，才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的栽培目的。

5：如何判定香蕉缺素？
蕉株需肥較大，必須要以根系施肥為主。葉面肥只能作為關(guān)鍵時(shí)期根據(jù)植株葉片所出現(xiàn)的缺素特征而進(jìn)行對(duì)某些必需養(yǎng)分元素進(jìn)行必要的補(bǔ)充。以下是香蕉缺素癥狀：

當(dāng)幼葉整片葉呈黃白色，則為缺鐵。

如果老葉片出現(xiàn)暗黃綠色，則為缺錳。

如果剛抽出的幼葉葉背帶紅色，則為缺鋅。

如果老葉片邊緣呈鋸齒狀失綠，葉柄易折斷，剛抽出的幼葉帶青銅色，則為缺磷。

如果老葉片甲的中部失綠，但中肋及邊緣保持綠色，且失綠的邊緣不明顯，假莖出現(xiàn)散把，則為缺鎂。

如果幼葉出現(xiàn)畸形葉脈有出現(xiàn)橫向的條斑穿過(guò)，則為缺硼，幼葉邊緣色淡失綠，且葉脈增粗，從邊緣向內(nèi)逐漸壞死，則為缺鈣。

6：香蕉為何要補(bǔ)鈣，怎么補(bǔ)鈣？
香蕉補(bǔ)鈣的意義
1.蕉果對(duì)鈣的吸收、運(yùn)輸與分配。蕉果對(duì)鈣的吸收主要在幼果期。此期為細(xì)胞分裂期，時(shí)間短，果實(shí)中鈣含量增加迅速，在細(xì)胞膨大期。鈣以較慢速度吸收，果實(shí)中鈣的相對(duì)含量隨果實(shí)體積的增大、蒸騰作用的降低和木質(zhì)部功能的障礙而下降。整體上，幼果期越早，越有利于鈣離子的吸收。

幼果組織中鈣運(yùn)輸存在共質(zhì)體與質(zhì)外體兩種途徑。鈣可從表皮細(xì)胞間隙經(jīng)下表皮到達(dá)果肉組織，也可由共質(zhì)體途徑在果肉中運(yùn)輸，但以質(zhì)外體途徑為主，質(zhì)外體途徑的動(dòng)力主要來(lái)自由擴(kuò)散和離子交換。由于鈣在細(xì)胞壁與其中的果膠酸結(jié)合形成交叉鏈橋，減少了細(xì)胞壁的透性，從而也減少了鈣在質(zhì)外體的運(yùn)輸，故一部分鈣離子通過(guò)鈣離子通道或載體進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。

2.蕉果中鈣及其化合物的消長(zhǎng)。蕉果水溶性鈣含量在果實(shí)膨大期前含量較低，進(jìn)入膨大期后迅速升高，采收前有所下降。幼果期主要以活性鈣(水溶性鈣和果膠酸鈣)為主，膨大期則以非活性鈣為主。在儲(chǔ)藏期間，隨貯藏時(shí)間增加，果實(shí)水溶性鈣和果膠鈣含量下降，草酸鈣以及硅酸鈣含量相應(yīng)增加，使原生質(zhì)粘滯性、細(xì)胞壁剛性、細(xì)胞膜穩(wěn)定性減弱，離子間平衡破壞，引起的細(xì)胞膜系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的損傷，是缺鈣導(dǎo)致蘋果果實(shí)生理失調(diào)的重要機(jī)理之一。病果中各形態(tài)鈣的提取總量均低于健康果，且草酸鈣含量明顯低于健康果，草酸鈣含量的下降在蕉果褐變中可能有其重要的生理意義。

3.鈣與果實(shí)品質(zhì)。鈣能提高果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)鈣在果實(shí)品質(zhì)的形成和保持中具有重要作用，特別是在果實(shí)發(fā)育后期，果實(shí)鈣含量的多少對(duì)果實(shí)品質(zhì)的形成及采后的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸具有重要影響。鈣含量高，不僅果實(shí)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)牢固、膜系統(tǒng)穩(wěn)定，而且促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和果實(shí)著色，與采后果實(shí)質(zhì)地、風(fēng)味等品質(zhì)性狀有密切關(guān)系。幼果期噴鈣或結(jié)合施用NAA能增加單果重、蛋白質(zhì)和葉綠素含量，增加果實(shí)硬度、增加果實(shí)糖和維生素C含量，提高糖酸比，提高果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，并在一定程度上減輕因套袋所引起的品質(zhì)，增加儲(chǔ)藏期蘋果果實(shí)全鈣、水提取態(tài)和lmoLNacl和5％HCI提取態(tài)鈣組分。采前鈣處理能增加果實(shí)外果皮、果肉和果心鈣含量，采后鈣處理能維持檸檬果實(shí)的色度和阻止其硬度的下降。缺鈣可導(dǎo)致果肉組織內(nèi)部酒精發(fā)酵，乙烯產(chǎn)生，果肉水漬狀，早期果實(shí)內(nèi)部組織軟化，不是因?yàn)榧?xì)胞壁中的鈣離子缺乏，而是因?yàn)槿扁}導(dǎo)致乙烯釋放。

4.鈣能提高果實(shí)儲(chǔ)藏品質(zhì)。鈣與細(xì)胞壁中的果膠結(jié)合成果膠酸鈣以維持細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，鈣參與細(xì)胞壁合成和降解有關(guān)酶活性的詞節(jié)。減少細(xì)胞壁的分解作用，維持果實(shí)硬度。

外源鈣能顯著增加細(xì)胞壁Ca2含量。鈣能與生物膜表面的磷酸鹽、磷酸酯與蛋白質(zhì)的羧基橋接起來(lái)，維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整與穩(wěn)定，防止胞內(nèi)底物與酶接觸而導(dǎo)致生理代謝紊亂。

香蕉缺鈣的癥狀
果實(shí)裂果，葉片缺刻組織褐變果實(shí)表面產(chǎn)生大小、形狀不一褐色痘斑及果肉內(nèi)部存在褐色斑塊，細(xì)胞敗壞發(fā)生干燥的空腔式凹陷，果肉組織水漬狀。

香蕉缺鈣的原因
果樹缺鈣并不一定意昧著土壤中鈣素不足，相反，在許多情況下，其鈣素含量豐富，供鈣能力大于根系的吸收能力，香蕉根際土中表現(xiàn)鈣素積累現(xiàn)象。所以若鈣吸收、運(yùn)輸和分配受影響，都可能造成果樹鈣營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。土壤中離子拮抗，土壤溫度、pH值、N肥形態(tài)等均可影響根系對(duì)鈣的吸收。

果實(shí)套袋后，幼果蒸騰被抑制，吸收鈣的能力均會(huì)減弱。氮／鈣比過(guò)大，鈣／鎂比過(guò)低，或鉀／鈣比過(guò)低，易引起果樹營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，導(dǎo)致果實(shí)缺鈣。隨果實(shí)膨大，果梗中草酸與鈣形成的草酸鈣沉淀漸增，填塞維管組織，阻止鈣進(jìn)入果實(shí)。

香蕉如何補(bǔ)鈣
國(guó)內(nèi)外研究者采用各種補(bǔ)鈣措施增加果樹鈣含量，生長(zhǎng)季節(jié)補(bǔ)鈣技術(shù)研究主要集中在補(bǔ)鈣方式、補(bǔ)鈣時(shí)期、補(bǔ)鈣種類、配方施肥及補(bǔ)鈣頻率等5個(gè)方面。補(bǔ)鈣方式主要有四種：根施鈣、噴鈣、高壓強(qiáng)力注射鈣、果實(shí)采后浸鈣。每一種補(bǔ)鈣方式都各有其最佳的補(bǔ)鈣時(shí)期及鈣肥種類。幼果期噴鈣香蕉產(chǎn)量與果實(shí)鈣含量顯著高于后期噴鈣，增加噴鈣次的效果比提前噴鈣時(shí)期效果好。

7：高檔優(yōu)質(zhì)香蕉采后處理有那些方法？
要獲得高檔優(yōu)質(zhì)香蕉，必須嚴(yán)格采收 →去軸落梳→清洗→藥物防腐保鮮→包裝→貯運(yùn)→催熟→銷售等8個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)操作。

1、采收。如前述做到適時(shí)適熟無(wú)傷采收后運(yùn)至加工廠（處理場(chǎng)）加工處理。

2、去軸落梳。用特制專用弧形刀從蕉梳與穗軸連接處切下，將蕉梳放入清洗池內(nèi)，因有水隔阻而可避免機(jī)械損傷。

3、清洗 。用約0.6%的漂白粉水或其它清洗劑，洗去傷口流出的汁液，果頂端的殘花及果面塵埃等，特別注意果實(shí)接觸面上的清潔，用流動(dòng)清水漂洗，使清洗劑完全漂去，果面潔凈，撈起蕉果瀝干。

4、藥物防腐保鮮處理，將瀝干的梳果浸泡于特克多、或特克多加撲海因、或其它防腐藥液中0.5~1分鐘，撈起瀝干，再噴或涂防蕉果斷裂的藥物。

5、包裝。用內(nèi)襯塑料薄膜袋的紙箱或竹籮裝果，梳與梳間隔墊薄的泡沫塑料紙，放入乙烯吸收劑 后，密封袋口和加箱（籮）蓋。

6、貯運(yùn)。栽培上調(diào)控得當(dāng)香蕉可周年有收獲，極少作長(zhǎng)期貯藏，只是為調(diào)節(jié)淡旺季和市場(chǎng)供應(yīng)而作短期貯藏。運(yùn)輸主要供東北、華北、西北、華中及華東，近年有少量出口日本。一般采用11~13℃冷藏，車、船運(yùn)應(yīng)控制在13~15℃。華南地區(qū)可利用冬季低溫（平均10~15℃）貯藏香蕉1~2個(gè)月。冬季香蕉北運(yùn)要注意預(yù)防冷害，在沒(méi)有保溫設(shè)備的情況下，可在運(yùn)輸?shù)能噹�、船艙�?nèi)襯掛草簾 、棉被保溫，到達(dá)目的地后盡快轉(zhuǎn)入適溫的庫(kù)房； 在高溫的夏季運(yùn)輸，若沒(méi)有低溫條件，則可加大乙烯吸收劑量并盡快運(yùn)輸。

7、催熟。按市場(chǎng)需求分期分批從貯藏庫(kù)取出催熟，以溫度及催熟劑用量（濃度）調(diào)控成熟時(shí)間，待蕉果開始轉(zhuǎn)黃即可批發(fā)出售。

8：香蕉使用三唑類殺菌劑要注意那些？
在香蕉的病害防治過(guò)程中，三唑類殺菌劑因其具有廣譜性、高效性、持效期長(zhǎng)的特點(diǎn)，對(duì)香蕉葉斑病、黑星病、黑疫病等均有較好的防治效果，是目前使用面最廣的一類藥劑。因三唑類殺菌劑制劑的不同，其特點(diǎn)及施用效果也有差異。所以，如何正確認(rèn)識(shí)并用好幾種三唑類殺菌劑，是能否有效防治病害發(fā)生的關(guān)鍵。

丙環(huán)唑
其殺菌特性與三唑酮相似，具有保護(hù)和治療作用，具內(nèi)吸性，可被作物根、莖、葉吸收，并在植物體內(nèi)向頂部疏導(dǎo)，在香蕉上主要用于防治葉斑病，多在發(fā)病初期施用。市面上出現(xiàn)的劑型主要是25%乳油，使用時(shí)要注意不能超過(guò)3000倍液，防止藥害的發(fā)生。丙環(huán)唑殘效期在1個(gè)月左右，注意不要連續(xù)使用。丙環(huán)唑高溫下不穩(wěn)定，使用溫度最好不要超過(guò)28℃。

戊唑醇
內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)、治療和鏟除作用。不僅具有殺菌活性，還可促進(jìn)作物生長(zhǎng)，防病譜廣，主要用于防治香蕉葉斑病和黑星病。43%懸浮劑的安全使用倍數(shù)在3000-4000倍之間，大田作物使用時(shí)可適當(dāng)增加用藥量。

氟硅唑
具有保護(hù)和治療作用，滲透性強(qiáng)，是當(dāng)前防治黑星病的特效藥劑。由于其極易發(fā)生藥害，所以在施用過(guò)程中需嚴(yán)格控制其施用量。氟硅唑殘效期較長(zhǎng)，容易產(chǎn)生累積毒性，建議間隔期10天以上并與其他藥劑交替使用。

苯醚甲環(huán)唑
內(nèi)吸性殺菌劑，殺菌譜較廣，對(duì)子囊菌、擔(dān)子菌、半知菌和一些種傳病害具有持久的保護(hù)和治療作用。對(duì)作物安全，葉面噴施可提高作物的產(chǎn)量和保證質(zhì)量。香蕉葉斑病、黑星病均可防治。苯醚甲環(huán)唑使用應(yīng)注意安全間隔期，保持在7天以上。苯醚甲環(huán)唑不宜與銅制劑混用，否則會(huì)降低藥效。施藥應(yīng)選早晚氣溫低、無(wú)風(fēng)時(shí)進(jìn)行。

氟環(huán)唑
具有內(nèi)吸性的廣譜性殺菌劑，兼具保護(hù)和治療作用，且具有良好的內(nèi)吸和殘留活性。主要用于防治香蕉葉斑病。

苯醚甲環(huán)唑、戊唑醇、腈菌唑、氟硅唑等相對(duì)于丙環(huán)唑、烯唑醇等安全性較高。在選擇和施用過(guò)程中，前期建議噴施保護(hù)性較好的殺菌劑，同時(shí)應(yīng)根據(jù)自身情況，做到預(yù)防為主，有效防治。

9：如何有效防治香蕉冠腐��？
香蕉冠腐病是香蕉采后的主要病害，如何防治香蕉冠腐病，成為高品質(zhì)香蕉的最后一公里！
1、病癥
首先危害果軸，果穗落梳后，蕉梳切口出現(xiàn)白色棉絮狀物，造成軸腐。病部繼而向果柄發(fā)展，呈深褐色，前緣水漬狀，暗綠色，蕉指散落，最后果身也發(fā)病，果皮爆裂，上長(zhǎng)白色棉絮狀菌絲體，果僵硬，不易催熟轉(zhuǎn)黃，食用價(jià)值低。

2、病原及發(fā)病條件
導(dǎo)致冠腐病的真菌涉及近10個(gè)屬。在廣東省該病主要為鐮刀菌引起，病菌主要是半裸鐮刀孢、串珠鐮孢等4種，其中第一種致病力最強(qiáng)。4種菌均由機(jī)械傷口侵染，用聚乙烯保證貯運(yùn)或運(yùn)輸車廂高溫高濕，則極易發(fā)病。

3、防治方法
減少采收、落梳、包裝、運(yùn)輸中各環(huán)節(jié)的機(jī)械傷，采收后包裝前用50%多菌靈600～1000倍液（加高脂膜200倍液兼防炭疽�。┙�果1分鐘。

10：怎樣延長(zhǎng)香蕉的保質(zhì)期？
香蕉表皮為什么會(huì)變黑呢?如何尋求實(shí)用、可行的方法，防止香蕉表皮過(guò)早的黑變，延長(zhǎng)香蕉的保存期呢?這個(gè)真有妙招!

尋根問(wèn)底：揭開香蕉變黑的秘密
(1)香蕉皮為什么會(huì)變黑呢?
這是因?yàn)橄憬镀さ募?xì)胞中含有豐富的酚類物質(zhì)，同時(shí)含有多酚氧化酶。正常情況下這兩種東西分隔在細(xì)胞不同的區(qū)域，然而當(dāng)香蕉表皮受到損傷的時(shí)候?qū)е录?xì)胞破壞，這兩種物質(zhì)便可以見(jiàn)面。再加上破損的細(xì)胞暴露于空氣當(dāng)中，于是這些多酚氧化酶便催化皮中的多酚類物質(zhì)與氧氣反應(yīng)，產(chǎn)生醌類物質(zhì)，然后醌類“一發(fā)不可收拾”，繼續(xù)發(fā)生一系列的反應(yīng)生成鄰苯二酚型黑色素。反應(yīng)時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，從褐到黑，于是香蕉黑變。

研究發(fā)現(xiàn)香蕉皮中的多酚氧化酶活力較一般的水果(如蘋果、梨等)更強(qiáng)，所以香蕉皮褐變的速度非常快。不僅香蕉的外皮容易褐變，果肉也非常容易褐變，而且香蕉的果肉內(nèi)芯較外層更容易褐變。所以香蕉摘得了“所有水果中最容易發(fā)生黑變”的“桂冠”。

(2)變黑的香蕉對(duì)品質(zhì)有什么影響呢?
首先，黑變的香蕉細(xì)胞損傷較多，容易受到微生物的入侵，發(fā)生微生物敗壞;其次，變黑的香蕉嚴(yán)重的影響美觀與食欲，而且貯藏性大大的降低，這樣的香蕉最多保存幾天而已;再者，多酚對(duì)人體來(lái)說(shuō)是一類重要的抗氧化劑，氧化了是一件很可惜的事情。所以無(wú)論從防止微生物敗壞、延長(zhǎng)貯存期還是營(yíng)養(yǎng)上考慮，都要防止香蕉過(guò)早黑變。

從香蕉變黑的原理出發(fā)，可以從以下幾個(gè)角度抑制黑變。
第一，減少香蕉表皮的碰傷或者機(jī)械損傷，可以嘗試將香蕉拱形放置(反放，即凸面向上)代替直接平放(正方，即凹面接觸桌面)在接觸面上;

第二，用保鮮膜包裹香蕉，減少與氧氣的接觸，同時(shí)形成一個(gè)自發(fā)氣調(diào)的環(huán)境，抑制自身的有氧呼吸;另外，合適溫度下放置，我們?nèi)粘Ｉ�活所能做到的溫度無(wú)非冰箱冷藏或者室溫。

防止香蕉黑變的“秘訣”所在?
保鮮膜
保鮮膜包裹對(duì)于香蕉的儲(chǔ)存是非常有利的。一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒(méi)有氧氣，酶促褐變反應(yīng)便沒(méi)法發(fā)生;另一方面保鮮膜包裹形成了一個(gè)自發(fā)氣調(diào)的微環(huán)境，香蕉自身呼吸產(chǎn)生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時(shí)不致于造成無(wú)氧呼吸，可以大大延長(zhǎng)保存期。而沒(méi)有保鮮膜包裹的香蕉，裸露與空氣中，自身的有氧呼吸與酶促褐變同時(shí)存在，容易褐變且貯藏期短。

拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我們平時(shí)經(jīng)常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式最大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對(duì)香蕉表皮的損傷;而正放時(shí)接觸面處的細(xì)胞容易遭受壓力而破損，導(dǎo)致褐變。

放置溫度
香蕉是一種熱帶水果，在溫度低于10℃時(shí)就很容易發(fā)生冷害。冷害的表現(xiàn)是：果皮變暗，催熟后果肉不能變軟，果實(shí)不能正常成熟。冷藏之后容易對(duì)果皮細(xì)胞造成損傷，促進(jìn)酶促褐變的發(fā)生，表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的最佳儲(chǔ)存溫度是12-16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。通過(guò)與其他方式結(jié)合室溫放置時(shí)間能夠滿足生活中的貯藏需求了。
如此方法放置的香蕉保存期至少要比同樣條件下沒(méi)有如此方法保存的香蕉，保存期延長(zhǎng)至少一周，且不會(huì)發(fā)生黑變。

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