“馬尾蒜”、“面包蒜”產(chǎn)生的原因與預(yù)防

江麗華:隨著大蒜常年連作、地膜覆蓋、氣候變化、種植管理不當(dāng)?shù)榷喾N因素的影響,異常生長現(xiàn)象每年都有不同程度的發(fā)生,有的屬于生理異�，F(xiàn)象,有的屬于栽培管理不當(dāng)。
　　大蒜二次生長又稱次生蒜、馬尾蒜、胡子蒜、冒櫻子等。發(fā)生二次生長的蒜頭形成畸形,蒜瓣排列錯(cuò)亂,且易松散脫落,既達(dá)不到出口標(biāo)準(zhǔn),又影響國內(nèi)銷售,經(jīng)濟(jì)損失較大。大蒜二次生長現(xiàn)象在我省是相當(dāng)普遍的,嚴(yán)重的年份發(fā)生株率高達(dá)60%以上,嚴(yán)重影響蒜頭的產(chǎn)量和質(zhì)量。
　　大蒜發(fā)生二次生長的原因:⑴品種遺傳性。蒼山大蒜為內(nèi)層及外層型二次生長均可發(fā)生的品種,三個(gè)品種中以糙蒜最重,高腳子最輕。⑵蒜種貯藏期間的溫度和濕度。溫度過低、濕度過大易發(fā)生。⑶播期早且土壤濕度高時(shí),對(duì)內(nèi)層型二次生長的發(fā)生有利；播期雖然早,但土壤濕度低時(shí),則不利于內(nèi)層型二次生長的發(fā)生。⑷蒜瓣大小。蒜瓣大的易發(fā)生外層型二次生長,而小蒜瓣易發(fā)生內(nèi)層型二次生長。⑸灌水時(shí)期和灌水量對(duì)大蒜二次生長的發(fā)生有重要影響,鱗芽分化以后,灌水次數(shù)多,灌水量大,土壤濕度高,二次生長發(fā)生重。⑹氮肥施用量大,二次生長株率高。同樣數(shù)量的氮肥,施用次數(shù)不同,二次生長的發(fā)生情況也不同。據(jù)試驗(yàn),早春大蒜返青后施用的速效性氮肥量愈多,二次生長愈嚴(yán)重。⑺覆蓋栽培。生產(chǎn)實(shí)踐證明,大蒜地膜覆蓋栽培有增產(chǎn)增收的效果,但有時(shí)二次生長增多。⑻如果冬季溫暖,植株生育迅速,早春氣溫回升快,花牙和鱗芽分化早,分化后日照較短,如果又遇連續(xù)降溫和降雨天氣,土壤濕度大,溫度低,鱗芽再次感受低溫,再次分化出鱗芽和花芽,以后在長日照高溫條件下形成二次生長植株。
　　此外,部分低洼地積水,土壤板結(jié),通透性差,植株瘦弱；大蒜在花芽和鱗芽分化期地上部或地下部受到損傷時(shí),對(duì)大蒜二次生長也有促進(jìn)作用。
　　預(yù)防大蒜二次生長的措施:
　�、藕侠磉x種。農(nóng)諺說“好種出好苗,好苗產(chǎn)量高”,所以栽種大蒜時(shí)首先要選出好蒜種。⑵改善貯藏條件。蒜種貯藏場所應(yīng)保持20℃以上的溫度和75%以下的空氣相對(duì)濕度。⑶正確處理蒜種。播種前將種蒜在陽光下晾曬2—3天,使蒜瓣間疏松、易掰。栽蒜時(shí)除去殘留莖盤,這樣既可減少大蒜二次生長的產(chǎn)生,又可以使其萌芽早,出苗整齊。⑷適時(shí)播種。播種期不要太早和太晚,應(yīng)根據(jù)氣候變化適期播種,一般日平均氣溫17C°左右,5厘米地溫18　C°左右為最適播期。
⑸合理密度。合理密植有利于大蒜整體及個(gè)體生長,蒼山大蒜的栽培密植每畝2.8—3.5萬株,行距20—22厘米,株距8—10厘米。⑹科學(xué)施肥。在大蒜的整個(gè)生長期中,基肥要突出施用有機(jī)肥,生長期需要加強(qiáng)肥水供應(yīng),但不宜大肥大水,要少施氮肥,特別是返青期要少施或不施速效性氮肥。要采取配方施肥,合理搭配氮磷鉀,補(bǔ)充中微量元素肥(硫、硼、鋅、鈣等),在最關(guān)鍵的鱗莖膨大期施肥要以鉀磷為主,像天脊復(fù)合肥這些年在蘭陵地區(qū)使用效果就很好。另外還要注意花芽和鱗芽分化期,不要多次大量灌水。
　　地膜覆蓋要科學(xué)。第一,播種期應(yīng)比不覆蓋栽培的推遲5-10天,使苗期生長不過旺,花芽和鱗芽分化后處在地溫持續(xù)升高和日照時(shí)間逐漸加長的環(huán)境中,以利花薹和鱗芽的正常發(fā)育。第二,施用長效性有機(jī)肥和化肥作基肥,在做畦時(shí)一次施入。氮肥用量較不覆蓋栽培者減少1/3左右。磷、鉀肥用量與不覆蓋栽培相同。揭膜前不施追肥。第三,田間操作時(shí)盡量避免對(duì)植株的地下部或地上部造成機(jī)械損傷。
　　◎金鄉(xiāng)讀者孫立軍問怎樣減少“面包蒜”的產(chǎn)生,大蒜“管葉”是怎么回事?
　　江麗華:面包蒜又稱洋蔥型大蒜、氣蒜、公蒜。洋蔥型大蒜為鱗莖的異常生理變態(tài)所形成的類似洋蔥鱗莖結(jié)構(gòu)的大蒜。該類型大蒜鱗莖由具葉身的葉鞘基部異常加厚,以及全部或部分鱗芽的外層鱗皮加厚所構(gòu)成,無肉質(zhì)鱗片或肉質(zhì)鱗片極不發(fā)達(dá)(如黃豆大小或無)或形成部分正常鱗芽,可形成蒜薹或無薹分化,無任何商品價(jià)值及食用價(jià)值。洋蔥型大蒜形成和二次生長發(fā)生密切相關(guān),凡是能誘發(fā)大蒜二次生長的條件也可誘發(fā)洋蔥型大蒜形成,栽培管理上可采用相同的措施。
　　管葉又叫槍桿子。大蒜的正常葉片是狹長而扁平的,“管葉”則是中空的管狀,形似蔥葉,近年來蒼山大蒜的主產(chǎn)區(qū)田塊管葉現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,發(fā)生株率一般在5%左右,嚴(yán)重的地塊達(dá)20%左右。
　　管葉多在蒜薹外圍第一至第五片葉上發(fā)生。蒜薹外圍第一片葉為管狀時(shí),蒜薹的總苞被套在管葉中,蒜薹生長緩慢,以后隨著總苞的伸長和加粗,管葉基部被脹破,但總苞的上部仍被套在管葉中,所以總苞成為環(huán)形。蒜薹外圍第二片葉為管葉時(shí),蒜薹及蒜外圍的第一葉片均被套在管葉中；蒜薹外圍第三片葉為管葉時(shí),則蒜薹和蒜薹外圍的第一和第二片葉均被套在管葉中。依此類推,所以管葉發(fā)生的葉位愈向下,被套在管葉中的葉片數(shù)愈多,使正處在鱗莖肥大期的植株,減少了制造養(yǎng)分的器官,導(dǎo)致蒜薹、蒜頭產(chǎn)量和質(zhì)量顯著下降。管葉現(xiàn)象的產(chǎn)生除了與品種特性有關(guān)外,還與蒜種貯藏濕度、種瓣大小、播期和土壤濕度有關(guān)。
　　江麗華主任還提醒廣大蒜農(nóng)施肥一定要注意平衡施肥,切不可盲目攀比,過量施肥,經(jīng)過多年的連續(xù)種植,一定要加大有機(jī)肥的使用,最好使用商品有機(jī)肥和生物有機(jī)肥。像沃豐康等生物有機(jī)肥可有效地減少大蒜病害的發(fā)生。在施肥時(shí)要注重補(bǔ)充中微量元素,減少大蒜因?yàn)槿彼禺a(chǎn)生的病害。大蒜缺鈣時(shí),葉片上出現(xiàn)壞死斑,隨著壞死斑的擴(kuò)大,葉片下彎,葉尖很快死亡。出現(xiàn)此類癥狀時(shí),可噴施硝酸鈣或氯化鈣；大蒜缺鎂時(shí),葉片褪綠,先在老葉片基部出現(xiàn),逐漸向葉尖發(fā)展,葉片最終變黃死亡。如出現(xiàn)此癥狀,可噴施硫酸鎂；大蒜缺硼時(shí),新生葉產(chǎn)生黃化,嚴(yán)重者葉片枯死,植株生長停滯,解剖葉鞘可見褐色小龜裂。出現(xiàn)此癥狀時(shí),可噴施硼肥。薹苞腫大主要是激素造成的,要嚴(yán)禁使用含有激素成分的葉面肥。