雞糞有“毒”？那有機(jī)農(nóng)業(yè)還能“糞當(dāng)家”嗎？（深度分析）

導(dǎo)讀：
農(nóng)業(yè)部提出，到2020年實(shí)現(xiàn)“一控兩減三基本”的目標(biāo)，其中控水、減肥、減藥宣傳得較多，但畜禽糞污、農(nóng)膜、農(nóng)作物秸稈基本得到資源化利用和無(wú)害化處理這一要求媒體關(guān)注更少，“三基本”其實(shí)是更加艱巨的任務(wù)。

退回幾十年前，畜禽糞便的處理完全不是問(wèn)題。因?yàn)槟莻�(gè)時(shí)候養(yǎng)雞養(yǎng)豬，沒(méi)有人會(huì)在飼料中添加大量抗生素和含有重金屬的添加劑，少量散養(yǎng)的畜禽產(chǎn)生不多的糞便也早就被再利用去肥田了。所以才有了毛主席他老人家說(shuō)的：“養(yǎng)一頭豬就是建一個(gè)小化肥廠。”

但隨著規(guī)模養(yǎng)殖的興起和發(fā)展，這種狀況早已改變。種植者們應(yīng)該了解的是，養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽糞便不可以直接施用到土地里，必須事先進(jìn)行無(wú)害化處理。而且隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一步步完善，畜禽糞便的處理辦法會(huì)更有效、更徹底，今后對(duì)畜禽糞便的應(yīng)用控制會(huì)更嚴(yán)、門坎兒也會(huì)更高。

2016年8月29日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布GB/T 32951-2016標(biāo)準(zhǔn)——《有機(jī)肥料中土霉素、四環(huán)素、金霉素與強(qiáng)力霉素的含量測(cè)定 高效液相色譜法》。雖然這只是一個(gè)對(duì)有機(jī)肥料中的抗生素殘留檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)，盡管這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)明年3月1日才開(kāi)始實(shí)施，但仍然在肥料行業(yè)和種植業(yè)引起了不小的反響。因?yàn)檫@是國(guó)內(nèi)首次發(fā)布的針對(duì)肥料中抗生素殘留檢測(cè)方法的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，更重要的，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為進(jìn)一步在有機(jī)肥料產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)中設(shè)定抗生素殘留限值提供了技術(shù)支撐。

什么樣的肥料才是真正的有機(jī)肥？
這要先從有機(jī)肥的原料說(shuō)起。有機(jī)肥原料廣泛，大概可以分為五類：一是農(nóng)業(yè)廢棄物，包括秸稈、豆粕、棉粕等；二是畜禽糞便，比如雞糞、牛羊馬糞、兔糞等；三是工業(yè)廢棄物，比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣、酵母生產(chǎn)下腳料和味精生產(chǎn)下腳料等；四是城市生活垃圾，比如餐廚垃圾等；五是城市污泥，比如河道淤泥、下水道淤泥等。
但以上五種只是理想化的原料，實(shí)際上并不是所有原料都能夠直接使用。比如，近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，城市污泥由于重金屬含量過(guò)高，所以有明文禁止使用；工業(yè)廢棄物中一些廢渣的酸度太高，不經(jīng)處理對(duì)莊稼和土地有害，也不能使用；就目前有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，我們一般選擇一些秸稈、一些糧食下腳料，或者一些油類、豆粕類、花生粕類含有植物蛋白的這類原料生產(chǎn)有機(jī)肥。這種有機(jī)肥經(jīng)過(guò)高溫和無(wú)害化處理，本身就有很強(qiáng)的螯合作用，進(jìn)入到土壤中以后，能夠養(yǎng)活大量的微生物，而且可以直接供給作物營(yíng)養(yǎng)吸收。同時(shí)，這些有機(jī)質(zhì)是多種復(fù)合酸組成，可以螯合土壤中的大量元素，使用這種有機(jī)肥，可以解決土壤微環(huán)境問(wèn)題，也能滿足作物地上部生長(zhǎng)的生理需求，并且能夠持續(xù)改良土壤，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

有機(jī)肥種出有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品？
在人們的傳統(tǒng)認(rèn)知中，自然產(chǎn)生而非人工合成制造的肥料就是有機(jī)肥料，比如動(dòng)物糞便。幾千年來(lái)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)也正是這樣做的——收集糞便當(dāng)作肥料。同時(shí)，口授心傳都把動(dòng)物糞便與肥料直接聯(lián)系起來(lái)，比如“莊稼一枝花，全靠糞當(dāng)家”“一頭豬就是一個(gè)小化肥廠”等。

那么，動(dòng)物糞便可不可以作為有機(jī)肥料呢？這個(gè)看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題其實(shí)很復(fù)雜。動(dòng)物糞便，目前主要是畜禽糞便，如果從其產(chǎn)生過(guò)程及氮、磷、鉀養(yǎng)分有效含量來(lái)說(shuō)，確實(shí)是有機(jī)肥；但規(guī)�；�養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽糞便含有大量抗生素與重金屬，這樣來(lái)看又不可以簡(jiǎn)單地作為有機(jī)肥料直接施用。

在菜市場(chǎng)，經(jīng)常可以聽(tīng)到賣菜人這樣標(biāo)榜自己的產(chǎn)品：“我的這菜用得可都是雞場(chǎng)的雞糞，一點(diǎn)化肥也沒(méi)用，純粹的有機(jī)食品�！痹谏�活中，這樣的話我們會(huì)聽(tīng)到而且也會(huì)相信。

前不久，四川鎣峰化工舉行新品發(fā)布會(huì)，上�；�工研究院化肥所副所長(zhǎng)陳明良卻明確告訴與會(huì)者：“作為功能性肥料的有機(jī)添加物，按照法律法規(guī)一些東西是不能加的。比如，城市污泥就有明文規(guī)定不能加，規(guī)�；�養(yǎng)殖的雞糞因其含有大量的抗生素和重金屬也不要加，制造味精的廢渣由于酸性太強(qiáng)最好也不加……”

同樣是畜禽糞便，在農(nóng)民眼中是勁頭兒十足的有機(jī)肥，在專家眼中卻是避之不及的有害物質(zhì)。其實(shí)說(shuō)起來(lái)也簡(jiǎn)單，一家一戶小規(guī)模散養(yǎng)時(shí)確實(shí)是“肥糞一家”，但時(shí)過(guò)境遷，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)成為畜禽養(yǎng)殖的主流，飼料添加劑大量使用甚至超量使用，如果把未經(jīng)處理的畜禽糞便直接當(dāng)作肥料，不但種出的不是有機(jī)作物，還會(huì)給作物、土地帶來(lái)意想不到的危害。

就拿雞糞來(lái)說(shuō)，盡管由于雞的生理結(jié)構(gòu)使得其糞便在所有禽畜糞便中養(yǎng)分最高、最全面，是有機(jī)肥生產(chǎn)的理想原材料，但如果未經(jīng)充分發(fā)酵或腐熟而直接施用到作物上，則存在幾大害處：第一就是雞糞中含有大腸桿菌、線蟲等病菌和害蟲，直接使用會(huì)傳播病蟲害，導(dǎo)致作物發(fā)病，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的人體健康也產(chǎn)生影響；第二是發(fā)酵產(chǎn)生的熱量和多種氣體，造成作物燒根、燒苗，并使土壤缺氧；第三是雞糞是酸性肥料（pH值為3.6～4.7），在果園里施用酸性雞糞無(wú)異于“雪上加霜”；第四是重金屬超標(biāo)，雞糞中含有高含量的銅、汞、鉻、鎘、鉛、砷等重金屬，還有較多的抗生素和激素殘留，會(huì)造成農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)，給食品安全埋下隱患。

抗生素和重金屬?gòu)暮蝸?lái)？
為什么規(guī)�；�養(yǎng)殖的畜禽糞便中會(huì)有大量的抗生素和過(guò)量的重金屬呢？這要從規(guī)�；�養(yǎng)殖的飼料說(shuō)起。
上世紀(jì)50年代，美國(guó)食品與藥物管理局（FAD）首次批準(zhǔn)將抗生素用作飼料添加劑，開(kāi)啟了飼料添加時(shí)代。據(jù)專家介紹，在飼料中添加抗生素，其實(shí)并不主要是給畜禽防病治病，更主要的目的是提高飼料的轉(zhuǎn)化率。

抗生素與促進(jìn)畜禽生產(chǎn)看似風(fēng)馬牛不相及，但美國(guó)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，由于抗生素飼料添加劑對(duì)病原微生物有滅殺作用，可以有效阻礙腸道中有害微生物的增殖，從而可節(jié)約大量本來(lái)應(yīng)該被微生物消耗的營(yíng)養(yǎng)成分，大大提高了飼料養(yǎng)分的利用率。同時(shí)，抗生素可以使動(dòng)物的腸壁變薄，利于營(yíng)養(yǎng)成分通過(guò)腸膜，又進(jìn)一步加強(qiáng)了養(yǎng)分的吸收。

據(jù)報(bào)道，美國(guó)自1985年允許在飼料中添加抗生素后，一年內(nèi)的產(chǎn)肉量增加10%，同時(shí)節(jié)約35億美元。

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院第一醫(yī)院傳染病診治國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授肖永紅綜合分析多項(xiàng)數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，中國(guó)抗生素總使用量為15萬(wàn)～20萬(wàn)噸，其中人用抗生素和獸用抗生素的比率與美國(guó)相當(dāng)，約為3∶7。另有媒體報(bào)道，中國(guó)抗生素的使用量約占世界總用量的50%。

隨著規(guī)模養(yǎng)殖的興起，國(guó)內(nèi)畜禽飼料添加劑也逐漸占據(jù)重要位置，獸用抗生素和一些微量重金屬元素在集約化畜禽養(yǎng)殖業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用，成為重要的飼料添加成分。一些微量金屬元素如銅、鋅、砷（類金屬），不僅可以作為動(dòng)物生長(zhǎng)必需養(yǎng)分，而且能起到防治疾病、提高飼料效率、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)等作用，因此也被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑中。比如，早在1955年就有研究者提出，添加高于正常生理需要10倍數(shù)量的銅于育肥豬飼料中，可以加快生長(zhǎng)速度并提高飼料利用率；再如，由于砷具有毒性低、廣譜殺菌、抑制和殺滅腸道寄生蟲等類似抗生素的作用，一些有機(jī)胂化合物常被用作飼料添加劑，在集約化畜禽養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛使用。

獸用抗生素和微量重金屬作為飼料添加劑廣泛用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)，提高了飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，但添加劑的超量使用，是導(dǎo)致畜禽糞便中存在高濃度抗生素和重金屬殘留的根本原因。

隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，畜禽糞便中殘留的四環(huán)素類抗生素和重金屬（銅、鋅、砷）及其復(fù)合污染對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類健康構(gòu)成了潛在威脅。

畜禽糞便如何處理？
對(duì)于畜禽糞便，特別是規(guī)模化養(yǎng)殖帶來(lái)的畜禽糞便，其處理近年來(lái)一直是備受關(guān)注的話題。
首先是因?yàn)楫a(chǎn)生量大。據(jù)2010年2月6日發(fā)布的《第一次全國(guó)污染源普查公報(bào)》，2007年全國(guó)畜禽養(yǎng)殖業(yè)糞便產(chǎn)生量就已達(dá)到2.43億噸。從2007年到現(xiàn)在已近10年，肉食需求增長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)快速發(fā)展帶來(lái)的畜禽養(yǎng)殖業(yè)糞便產(chǎn)生量只能是更大。

其次則是處理不好會(huì)帶來(lái)污染。殘留在畜禽糞便中較高濃度的抗生素如果不經(jīng)有效降解而直接進(jìn)入土壤環(huán)境，不僅會(huì)污染土壤，更重要的是還會(huì)使土壤中的微生物產(chǎn)生對(duì)抗生素的耐藥性，形成新一代的抗性菌群，抗性基因既可以在代與代之間傳遞，又可以在不同細(xì)菌間傳遞。

因此，一些耐藥性細(xì)菌雖然不具有致病性，卻能夠通過(guò)基因橫向傳播機(jī)制把耐藥性傳遞給致病菌，從而對(duì)環(huán)境和人類健康造成更大的威脅。而畜禽糞便中重金屬的最大威脅在于它不能被微生物分解，可在生物體內(nèi)富集，甚至在與有機(jī)物作用時(shí)形成復(fù)合污染，對(duì)人體健康和土壤環(huán)境產(chǎn)生更大的危害。

對(duì)此，從有關(guān)政府部門到相關(guān)科研院所，都對(duì)畜禽糞便的合理利用進(jìn)行了方向性指導(dǎo)和實(shí)際操作研究。農(nóng)業(yè)部制定的到2020年要實(shí)現(xiàn)的“一控兩改三基本”目標(biāo)，就包括畜禽糞便基本得到綜合循環(huán)再利用和無(wú)害化處理。2015年3月20日農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)陳曉華在回答記者提問(wèn)時(shí)表示，對(duì)于畜禽糞便主要抓兩條：一是種養(yǎng)結(jié)合。二是重點(diǎn)對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行改造，采取干濕分離、雨污分流的辦法，把糞污通過(guò)沼氣工程充分利用起來(lái)。國(guó)家級(jí)、地方涉農(nóng)科研院所對(duì)利用堆肥、沼氣化等畜禽糞便生物處理過(guò)程去除殘留抗生素，利用摻混其他物質(zhì)鈍化重金屬活性等都進(jìn)行了大量的探討和嘗試。

更重要的是，隨著人們對(duì)土壤、地下水環(huán)境的重視，國(guó)家各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)如《有機(jī)肥料中土霉素、四環(huán)素、金霉素與強(qiáng)力霉素的含量測(cè)定 高效液相色譜法》的出臺(tái)，必然將提高有機(jī)肥的門檻，直接使用、銷售未經(jīng)處理畜禽糞便的現(xiàn)象將會(huì)逐漸絕跡。

就目前而言，種植者使用畜禽糞便一定要慎重，要經(jīng)過(guò)堆肥發(fā)酵或沼汽化過(guò)程等處理才能使用。當(dāng)然，經(jīng)濟(jì)發(fā)展會(huì)不斷給我們提出更高的要求，今后畜禽糞便應(yīng)該徹底告別抗生素和重金屬的夢(mèng)魘，如何達(dá)到這個(gè)目的，真正實(shí)現(xiàn)畜禽糞便安全地綜合循環(huán)再利用，“最終還是要從源頭解決，從飼料添加劑上控制住。”陳明良教授這樣對(duì)記者說(shuō)。

做飼料說(shuō)做飼料難,做肥料說(shuō)做肥料難,不管做什么,要先做人!